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    新型烘焙蛋糕紙杯材料在食品包裝行業的運用

    來源:??????2018/11/28 22:54:18??????點擊:
         當下形形色色的紙包裝正朝著效用功能化的方向發展。比如:食品保溫包裝紙,像太陽能聚熱器一樣,將光能轉化為熱能,人們只需將保溫紙所包裝的食物放在陽光照射的地方,就會不斷有熱能補充進去,從而保護紙內食物有一定的熱度和鮮香味,為人們食用提供方便。以蔬菜或淀粉為主要原料,加入其他食品添加劑,采用類似造紙的工藝,生產可食性包裝,是解決食品包裝廢棄物與環保這一矛盾的有效途徑。紙質易拉罐的誕生則克服了鋁質易拉罐價格昂貴、污染環境的弊端。

    紙包裝主要有瓦楞紙、蜂窩紙、凹凸紙,由這三門類派生出來的紙包裝,經常用于烘焙食品包裝。例如:紙箱、紙盒、紙袋、紙罐、紙漿模塑、紙飯桶、紙管、紙角、紙托盤、紙板襯墊、紙餐具、紙盤、紙杯等等。瓦楞紙箱,產量,使用范圍廣,是當今世界所采用的最重要的包裝制品。蜂窩紙板獨特的蜂窩結構使其具有良好的緩沖、減震性能,而且成本低,易回收,可再生,是一種節能環保的包裝材料。蜂窩紙板廣泛用作緩沖襯墊、托盤、包裝箱、角撐、護棱,還可以替代出口烘焙食品的木質包裝。凹凸紙,以瓦楞紙不可替代的獨特優勢,迅猛發展,具有廣闊的市場前景。


    豆渣可食包裝紙
    與各種可食性包裝材料相比,以豆渣為原料開發的可食性包裝紙因原材料豐富且價格低廉,加工工藝簡單,具有較高經濟效益、較高的營養保健價值和社會效益,近幾年已引起了一些食品廠家的注意,正準備將其用于食品工業包裝,從而實現將豆渣變廢為寶。
    可食包裝紙不僅在日本,在全球范圍內都是研發熱點,其產品主要用于方便休閑食品包裝、可食性包裝等領域,可以預見這種可食性包裝用紙必將有廣闊市場。
    日本有人將廢棄的豆腐渣制成可溶于水的“紙”,廣泛用于方便面、調味品、烤肉、蛋糕、水果的包裝。它的制法是:向豆腐渣內加入脂酸和蛋白酸,讓其分解,然后經溫水洗滌干燥成干品纖維,再添加山藥、芋頭、糊精、低聚糖、聚丙二醇等粘接劑而制成。
    日本高崎造紙公司用食品工業廢棄的蘋果渣生產出果渣紙。其制法是:除去果渣中的籽粒,將其搗成漿,加入適量的木質纖維即可造紙。這種紙使用后容易分解,可焚燒或做堆肥,亦可回收重新造紙,不易污染環境,可用于食品包裝。
    日本酒井農業食品工程公司研究出一種用豆渣生產可食用紙的方法,是將榨汁或提取豆制品以后的豆粕(豆渣)加入適量的水和植物性蛋白酶,過濾出經酶處理后的這種豆渣液,即為含食物纖維素23%-25%的可食紙漿;然后用生產普通紙的方法和設備制成各種小的干燥紙膜即為可食紙。
    這種可食紙在食品工業中的用途非常廣泛,例如作快餐面的調料包裝紙,糖果、餅干、粉狀食品和飲品內包裝紙等。由于這種紙在水中或唾液下可溶化,因而不必撕碎可直接食用,并且有較高的營養價值;又因為這種紙是食物纖維且不含熱能,所以也可作保健食品的載體??墒承远乖堃蚱漭^其他同類產品的優點:原材料(豆渣)豐富且廉價,加工工藝簡單,合理充分的解決了食品包裝廢棄物與環保之間矛盾和豆食品加工工業中的副產品(豆渣)的處理與利用問題。具有較高經濟效益和社會效益,較高的營養保健價值以及廣闊的發展前景。
    中草藥果蔬保鮮紙
    中草藥不僅能治病救人,也可以作為造紙的原料。目前正在研制、開發的中草藥果蔬保鮮紙,其保鮮保質性能遠遠超過現有的果蔬保鮮包裝紙,可起到良好的殺蟲、滅菌作用。這種紙是將多種天然植物、中草藥粉液涂布在專用果品包裝上制成的。原料多采用百部、甜茶、虎仗、甘草和良姜等十幾種中草藥,將其篩選、粉碎調成粉末液,即可用于涂布。這種紙張制造方法簡單、取材方便、成本低廉,特別適合于中小型企業生產。另外這種紙易自然降解、不污染環境,其經濟效益和社會效益十分明顯。
    可食性紙型食品包裝
    可食性包裝是世界食品工業新科技發展的主要趨勢,它已涉及廣泛的應用領域,如腸衣、果蠟、糖衣、糯米紙、冰衣和藥片包衣等等。它是一種由可食用原料加工制成的像紙一樣的包裝材料,可分為兩類:一類是把常用食品原料如淀粉、糖糊,再加入一些調味物質以后再進行紙型化處理,從而制造出像紙那樣薄的可以食用的紙型食品包裝;另一類是把可食用的無毒纖維進行改性,然后加入一些食品添加劑,制成一種可食用的“紙片”,用它來做食品包裝。
    由于可食性包裝功能多樣,無害環境,取材方便,可供食用,因此近年來發達國家食品業競相研制開發,新產品、新技術不斷涌現。據介紹,目前市場上已經出現標有牛肉味、雞肉味、蘋果味等各種味道的“食品紙”包裝的食品,很受消費者的喜愛,“非凡”是可食性紙型食品包裝在冷飲包裝中的運用,起到了保冷、衛生的作用。
    英國開發的這種包裝紙是以胡蘿卜為基材,添加適當的增稠劑、增塑劑、抗水劑,利用胡蘿卜的天然色澤,制成價廉物美的可食性彩色菜紙。這種菜紙可用作盒裝食品的個體(內)包裝或直接當作方便食品食用,既能減少環境污染,又能增強食品美感,增加消費者的食欲。胡蘿卜紙是一種可食性的彩色紙,具有較強的柔韌性和一定的防水性,又具有包裝功能和食用功能。它最早是由日本研制開發的,也稱紙菜。蔬菜食品的共有特點是富含膳食纖維、多種維生素及礦物質,其中膳食纖維在加工生產中相當穩定,故加工出的紙菜產品營養損失很小,并且產品含水量小約10%,便于運輸和貯藏。它不僅提高了蔬菜的附加值,更重要的是解決了蔬菜易腐爛、不易貯藏的問題。
    就生產工藝而言,主要有兩種方法:一是壓模成型法,這種方法將漿料平鋪在成型板上,經兩次烘烤成型;二是輥壓成型法,即漿料經由兩個反向旋轉的壓輥直接壓成紙狀切片,成型后干燥得到成品。這些方法都是采用加熱干燥,會破壞蔬菜中的維生素和天然色素等熱敏性營養素,成品還會出現干縮及褐變現象。
    而冷凍干燥技術則可以避免上述工藝的不足。冷凍干燥技術是將物料被凍結后在高真空下(≤611Pa),物料的水分由固態直接升華至汽態,整個干燥過程都是在低溫下進行,成品有效地保持了蔬菜原有的營養成分和天然色澤。人們用這種“蔬菜紙”包裝的食品,不用撕開“包裝紙”就可直接食用。目前,以蔬菜為主要原料制成的綠色可食性包裝產品,由于其營養價值高,便于儲藏保鮮和運輸,且是一種很好的休閑食品與高級食品包裝材料,因此有很的市場需求與開發前景。
    蛋白質涂層包裝紙
    日本一食品公司研制出一種蛋白質涂層包裝紙,它是用蛋白質作為涂料涂在紙上面,經特殊工藝而制成的包裝紙膜,可承受一定溫度,防止侵蝕,無毒,方便食品加工,不污染環境。
    耐水加工包裝紙這種包裝紙的耐水性、透氣性好,因為浸透率比別的材料高,其表面強度和層間強度高,有抗菌性,還能吸收氨氣等。
    這些特征并非靠添加劑、樹脂和化學藥品來獲得,因而安全無害。因MWS具有這些特征,可應用于食品包裝材料、結露吸水薄膜(片)及其他領域。目前,MWS已應用于酒糟漬制食品的真空包裝,與其他材料復合,作為多水分半成品食品的包裝紙,充分發揮其防霉、吸水和耐水性的優點。
    食品保溫包裝紙
    最近,美國研制出一種可以將太陽能轉化為熱能的紙,它們的作用就象太陽能集熱器一樣。如果用它包裝食品,并且放在陽光照射的地方,包裝內的食品就會被加熱,只有將包裝打開熱量才會散去。
    英國倫敦Sainspurys超級市場有限公司與英格蘭DSsmith包裝公司聯手,研制開發出一種創新型便攜式隔熱保溫冷藏瓦楞紙質包裝容器,專供型超級市場、型自選商場冷凍食品低溫冷藏包裝之用。使用該容器包裝低溫冷凍食品,如冰激凌、雪糕等,常溫條件下在一段時間內容器內能保持足夠的低溫,保證所包裝的冷凍食品在超市內付賬之前以及返家途中不致融化,為消費者提供了極的方便。
    這種創新型便攜式隔熱保溫冷藏包裝容器的設計意圖,是提高商品的品牌效應,為消費者提供一個良好的低溫冷藏包裝環境。設計這款包裝,一方面要全面考慮消費者所需要的功能要求,又要考慮包裝成本降至最低,還要保證最佳低溫保持效果。在該款包裝選材上,由于百分之百采用純紙漿紙板制作,所以當容器用過廢棄后還可循環再造,不會對環境造成任何污染。此款容器用后可折疊存放以備再用,經實際使用可實際重復使用10次以上。
    食品包裝防腐紙
    食品包裝防腐紙能在一定時期內防止食品腐爛的一種專用包裝紙。紙面涂有植物殺菌劑,殺菌力較強,藥效持久。無毒、無色、無異味,不致影響食用者的健康和食品原有風味。植物殺菌劑是揮發油,不同的食品用不同的殺菌劑,如桔子應用桉樹油,桃子用桂皮油,蘋果及生梨用八角茴香油等,都有相當效果。
    據報道,日本Nippon紙業公司成功開發出防腐可食的食品包裝紙新產品。它的制法是:先將原紙浸入含有20%的琥珀酸、33%的琥珀酸鈉和0.07%的山梨酸乙醇溶液中,然后對其進行干燥即成。用這種紙包裝帶鹵汁的食品,可以在38℃高溫下存放3周不變質。日本開發出一種不用加熱或添加劑而具有脫水功能的包裝紙,選擇能透過水的半透膜為表面材料,內側放置高滲透壓物質和高分子吸水劑。由于食品中水分以液體狀態的滲透壓差可通過半透膜向高滲透壓物質移動,所以這些水分子就被高分子吸水劑固定。
    該包裝紙不會使食品組織細胞被破壞,它是沿細胞間隙吸水,不僅能吸收食品表面的水分,而且可吸收內部深入的水分,還具有低溫下吸水等功能。這種包裝紙能抑制酶的活性,防止蛋白質分解,減少微生物繁殖,從而達到保持食品新鮮度、濃縮鮮味成分、去掉水氣、提高韌性的效果。
    熱封性包裝紙
    該包裝紙具有熱封性、通氣性,并且耐油、耐水性好,安全無害等特點。為了使包裝紙具有熱封性,要在熱封樹脂紙的表面覆以涂層或用聚乙烯黏合,使其具有熱封性,無需進行二次加工以獲得通氣性。用這種具有通氣性的包裝紙包裝的食品,可用電磁波加熱,包裝內無蒸汽,這樣可以保持食品表面的清爽。其特點需要有熱封性能,一定的干強度,同時需要在浸水過程中不容易破包,因此也需要一定的濕強度。為了很好的使袋內的物質溶解析出,因此需要具備很好的透氣性能,以防止浮包或影響相關物質的析出。
    由于它具有上述特征,熱封性包裝紙可作為用電磁波加熱的冷凍食品的包裝材料,目前熱封性紙主要用于袋泡茶、藥品、食品、保健品、干燥劑等的包裝,以及用它來包裝漢堡包等。
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